10/06/2026
S příchodem listopadu se do Českých Budějovic vrací jedna z nejočekávanějších kulinářských tradic roku – svatomartinská husa. Je to období, kdy se vzduch naplní vůní pečené drůbeže a lidé se scházejí u svátečních stolů, aby oslavili bohatství podzimu a příchod nového vína. Tato staletí stará tradice, neodmyslitelně spojená se svátkem svatého Martina, ožívá v Českých Budějovicích s nebývalou silou, kdy desítky místních restaurací připravují speciální menu, které láká jak místní, tak návštěvníky z širokého okolí.
V Českých Budějovicích je svatomartinská husa víc než jen jídlo; je to společenská událost, která spojuje generace. Je to příležitost užít si dokonalou kombinaci křupavé kůrky, šťavnatého masa, sladkokyselého zelí a nadýchaných knedlíků, často doprovázenou prvním mladým vínem ročníku – svatomartinským vínem. Ať už hledáte tradiční hostinu nebo moderní interpretaci klasiky, České Budějovice nabízejí širokou škálu možností, jak si tento svátek plnými doušky vychutnat.
Tradice svatomartinské husy: Odkud pochází a proč zrovna husa?
Tradice pečení husy na svatého Martina, který připadá na 11. listopadu, má hluboké kořeny v evropské historii a folklóru. Existuje několik legend, které vysvětlují, proč se právě husa stala symbolem tohoto svátku. Jedna z nejznámějších vypráví o svatém Martinovi z Tours, římském vojákovi, který se stal biskupem. Když se Martin snažil vyhnout biskupskému úřadu kvůli své skromnosti, prý se schoval mezi husy. Hlasitý gagot hus ho však prozradil, a tak byl nalezen a nakonec vysvěcen. Od té doby se říká, že husy pykají za svou „zradu“ tím, že jsou každoročně pečeny na svátek svatého Martina.
Další vysvětlení je prozaičtější a souvisí s koncem zemědělského roku. Svatý Martin byl dnem, kdy končila služba čeledi u sedláků, a dostávala se jim odměna, často právě v podobě tučné husy. Husa byla v té době ceněným a dostupným zdrojem masa, a její příprava byla považována za sváteční událost před příchodem adventního půstu. Navíc, v tento den se tradičně otevíralo první víno nového ročníku, takzvané svatomartinské víno, které se k tučné huse dokonale hodí. Tato tradicí opředená kombinace zůstává dodnes oblíbeným zvykem po celé České republice, a České Budějovice nejsou výjimkou.
Klasické svatomartinské menu se skládá z několika neodmyslitelných komponentů, které se vzájemně doplňují a vytvářejí harmonický celek. Základem je samozřejmě dozlatova upečená husa, jejíž maso je křehké a šťavnaté. K ní se pak podává:
- Zelí: Nejčastěji červené zelí, dušené s jablky, cibulí, případně švestkami nebo povidly, které mu dodávají sladkokyselou chuť. Někdy se podává i bílé zelí, často s kmínem.
- Knedlíky: Nezbytnou přílohou jsou knedlíky, nejčastěji houskové nebo bramborové. Některé restaurace experimentují a nabízejí i knedlíky žemlové, karlovarské nebo s přídavkem kaštanů, což dodává pokrmu zajímavou texturu a chuť.
- Kaldoun: Před hlavním chodem se často podává kaldoun, silný husí vývar s masem, zeleninou a nudlemi nebo drobením. Je to skvělý začátek hostiny, který zahřeje a připraví chuťové buňky na hlavní chod.
- Svatomartinské víno: První víno nového ročníku, které se smí pít od 11. listopadu, je k huse ideálním doprovodem. Jedná se o lehká, svěží vína, která svou ovocností doplňují bohatost husího masa.
Některé restaurace rozšiřují nabídku o další husí speciality, jako jsou husí paštiky, konfitovaná husí stehna nebo filírovaná husí prsíčka, což umožňuje ochutnat husu v různých úpravách.
Kam na svatomartinskou husu v Českých Budějovicích? Přehled restaurací a jejich nabídek
České Budějovice se každoročně promění v centrum svatomartinských hodů. Místní restauratéři se pečlivě připravují a nabízejí to nejlepší ze svých receptů. Zde je přehled některých podniků, kde si můžete letošní husu vychutnat. Nezapomeňte, že u mnoha z nich je nutná rezervace, a nabídka je často dostupná jen do vyprodání zásob!
| Restaurace | Termín nabídky | Specifika nabídky | Poznámky k rezervaci/dostupnosti |
|---|---|---|---|
| Hotel Budweis | 08. 11. – 24. 11. | ¼ svatomartinská husa, dušené červené zelí, žemlový knedlík | Do vyprodání zásob |
| Restaurace minipivovar Kněžínek | 08. 11. – 17. 11. | Celá, ½ i ¼ husa | Ideálně na objednávku, k dispozici i na volný prodej |
| Restaurace Klika kitchen & coffee | 06. 11. – 11. 11. | ¼ pečené husy (od Tůmových z Chelčic), červené zelí s povidly, houskový knedlík s kaštanem | |
| Restaurace Metropol | 08. 11. – 12. 11. | Husa konfitovaná v sádle, dva druhy zelí, variace knedlíků | Pouze na OBJEDNÁVKU |
| Restaurace Masné krámy | 07. 11. – 12. 11. | Na objednávku, volný prodej, do vyprodání zásob | |
| Original pivnice Budvarka Budvar | 11. 11. – 17. 11. | ||
| Bouda Burgers | 08. 11. – 10. 11. | ||
| Minipivovar a restaurace Krajinská 27 | 08. 11. – 17. 11. | Svatomartinské hody, pivo Čertice na čepu | |
| Grandhotel Zvon – restaurace | 08. 11. – 11. 11. | Ideálně na objednávky, ale bude k dispozici i na volný prodej | |
| Restaurace Solnice | 08. 11. – 10. 11. | Celá husa nebo ¼ | Na objednávku, ale bude i volný prodej, do vyprodání zásob |
| U Tří sedláků | Od 08. 11. | ||
| Kozlovna | 09. 11. – 11. 11. | Celé husy, ½ i ¼ | POUZE na objednávku |
| Restaurace Perla | 09. 11. – 11. 11. | Svatomartinská husa | Do vyprodání zásob |
| Bistro Magdalene | 08. 11. – 16. 11. | Husí paštička, husí kaldoun, konfitované husí stehno, filírované husí prsíčko | |
| U Karla IV. | 08. 11. – 17. 11. | Celá husa, výběr ze dvou variant menu | Na objednávku |
| Modré dveře | Od 07. 11. | Husí kaldoun, ¼ pečené husy, bramborové šišky na uhlí | |
| Restaurace HochŠpalíček | 08. 11. – 17. 11. | ||
| Beseda | 08. 11. – 16. 11. | Ideálně na objednávku, k dispozici i na volný prodej | |
| Bistro Cobliha | 09. 11. – 11. 11. | Konfitované husí stehno | |
| Restaurace Honner | 08. 11. – 12. 11. | ¼ husy, celá husa, nabídka vín, aperitivů a svátečního piva | |
| Brio | 06. 11. – 12. 11. | ||
| Hospůdka Eliška | 08. 11. – 10. 11. | Restovaná husí játýrka, husí kaldoun, ¼ husy, skořicová panna cotta | |
| Šindlovská krčma | 08. 11. – 11. 11. | Tradiční husa nebo kachna včetně lahodných předkrmů a dezertu | |
| Družstevní dům | 08. 11. – 11. 11. | Svatomartinská husa pochází z rodinné farmy z Nestánic v jižních Čechách | |
| Naše farma | 08. 11. – 12. 11. | Kompletní menu s dobře vykrmenou farmářskou husou | |
| Restaurace Vrbenská točna | Kontaktujte přímo restauraci pro aktuální nabídku |
Vzhledem k obrovské popularitě svatomartinských hodů je klíčové plánovat dopředu. Mnoho restaurací má omezenou kapacitu a husa je často k dispozici jen do vyprodání zásob. Proto je vřele doporučeno si místo v restauraci rezervovat s dostatečným předstihem, zejména pokud plánujete návštěvu v období kolem 11. listopadu, což je hlavní den oslav. Některé podniky, jako například Restaurace Metropol nebo Kozlovna, nabízejí husu dokonce POUZE na objednávku, což zdůrazňuje potřebu včasné komunikace. Nebojte se zeptat na původ husy – stále více restauratérů klade důraz na lokální a etický chov, což oceníte na chuti i kvalitě pokrmu, jak dokládá například Družstevní dům s husou z rodinné farmy z Nestánic.
Nejen husa: Svatomartinské víno a další speciality
Svatomartinské hody nejsou jen o huse. Jsou také neodmyslitelně spojené s příchodem mladého vína. Svatomartinské víno je první víno nového ročníku, které se smí prodávat od 11. listopadu. Jedná se o svěží, ovocná vína, která se ideálně hodí k tučné huse. Mnoho restaurací v Českých Budějovicích, jako například Restaurace Honner nebo Minipivovar a restaurace Krajinská 27, zařazuje do své nabídky nejen svatomartinské víno, ale i speciální sváteční piva, která dotvářejí celkovou atmosféru hodů.
Kromě tradiční pečené husy s knedlíky a zelím se můžete setkat i s dalšími husími specialitami. Restaurace jako Bistro Magdalene nebo Hospůdka Eliška nabízejí husí paštiky, husí játýrka, konfitovaná husí stehna nebo tradiční kaldoun, který je skvělým startem před hlavním chodem. Tyto doplňkové pokrmy umožňují plně vychutnat rozmanitost husího masa a kulinářské umění místních šéfkuchařů.
Často kladené otázky (FAQ)
1. Kdy přesně probíhají svatomartinské hody v Českých Budějovicích?
Svatomartinské hody v Českých Budějovicích se tradičně konají v období kolem 11. listopadu. Přesné termíny se u jednotlivých restaurací liší, obvykle začínají několik dní před 11. listopadem a trvají zhruba týden až dva, nebo do vyprodání zásob. Doporučujeme si zkontrolovat konkrétní data u vybrané restaurace.
2. Je nutné si rezervovat stůl předem?
Ano, vřele doporučujeme si stůl rezervovat předem. Svatomartinské hody jsou velmi populární a restaurace bývají plné. Některé podniky, jako například Restaurace Metropol nebo Kozlovna, nabízejí husu dokonce pouze na objednávku. Včasná rezervace zajistí, že si své místo a oblíbenou husu skutečně vychutnáte.
3. Co když nechci celou husu, ale jen porci?
Většina restaurací nabízí jak celé husy (často na objednávku, ideální pro větší skupiny), tak i čtvrtky husy, což je standardní porce pro jednoho strávníka. Některé podniky nabízejí i půlky husy. Konkrétní nabídku porcí najdete v tabulce výše nebo přímo na webových stránkách restaurace.
4. Podávají se ke huse i jiné přílohy než zelí a knedlíky?
Klasické přílohy jsou červené a bílé zelí a různé druhy knedlíků (houskové, bramborové, žemlové). Nicméně, některé restaurace mohou nabídnout i inovativní přílohy, jako jsou bramborové šišky na uhlí (Modré dveře) nebo jiné regionální speciality. Vždy se vyplatí prozkoumat menu daného podniku.
5. Mohu si husu vzít s sebou domů?
Některé restaurace nabízejí možnost objednat si celou husu s sebou domů, často s přílohami. Tato možnost je ideální pro ty, kteří si chtějí svatomartinskou hostinu užít v pohodlí domova. Informujte se přímo u vybrané restaurace, zda tuto službu poskytují.
6. Bude k dispozici i svatomartinské víno?
Ano, drtivá většina restaurací, které nabízejí svatomartinskou husu, bude mít v nabídce i svatomartinské víno. Je to neodmyslitelná součást svatomartinských hodů a ideální doprovod k tučné huse. Mnohé podniky navíc nabízejí i speciální piva či jiné nápoje, které podtrhují sváteční atmosféru.
Závěr
Svatomartinské hody v Českých Budějovicích jsou jedinečnou příležitostí, jak se ponořit do bohaté české gastronomické tradice a vychutnat si lahodnou pečenou husu v té nejlepší společnosti. Ať už jste milovníci klasiky nebo hledáte nové chutě, široká nabídka místních restaurací uspokojí každého gurmána. Nezapomeňte na včasnou rezervaci a přijďte si užít tuto podzimní slavnost plnou chutí a vůní. Přejeme vám dobrou chuť a příjemné svatomartinské zážitky v srdci jižních Čech!
Chceš-li si přečíst další články podobné jako Svatomartinská Husa v Českých Budějovicích, navštiv kategorii Gastronomie.